嵐谷熏鵝是一道具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，以其香醇的口感和獨特的熏制工藝而聞名于世。下面，我們將詳細(xì)介紹嵐谷熏鵝的制作流程。

    首先，選擇的鵝肉是制作嵐谷熏鵝的重要步驟之一。

    二是鵝的屠宰處理。在屠宰前，需要對鵝進行飼料斷食處理，以確保其胃內(nèi)沒有殘留物，確保屠宰后的鵝更加干凈。在屠宰時，應(yīng)該使用尖銳的工具將鵝的咽喉部位切開，使其迅速死亡，并確保鵝的血液完全排凈。

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    三是將鵝肉進行腌制。將鵝肉切成適合熏制的大小，通常為7至8厘米長，5至6厘米寬的肉片。然后，將鵝肉放入腌料中浸泡，腌料的配方通常包括鹽、糖、醬油、料酒和等。腌制的時間一般為4至6小時，以確保腌料的味道能夠充分滲入到鵝肉中。

    接下來，是嵐谷熏鵝的熏制過程。首先，我們需要準(zhǔn)備好一個大的高壓鍋和熏爐。將鍋里加入適量的熱水，然后把煮沸的香柴放入爐底，上面放上幾塊鵝肉，再用火扇打燃香柴，待熏爐產(chǎn)生的熏煙充分冒出后，將熏爐蓋在鍋上，然后將火爐點火，形成充足的煙熏，熏制鵝肉大約需要2至3小時。

    在熏制過程中，需要不斷加熱熏制鵝肉，以確保鵝肉能夠均勻的受熱，同時也要注意控制火候，以免熏制過度產(chǎn)生苦味。此外，為了增加嵐谷熏鵝的獨特風(fēng)味，可以將特制的嵐谷紅茶、白冰糖等加入香柴中，使其熏制出來的鵝肉更加香醇可口。

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