武夷山非遺美食！這只鵝，你吃過嗎？

2020-06-12 15:00:00

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武夷山嵐谷鄉橫源村位于江西、福建、浙江三省交界處。這個村子里幾乎家家都養鵝。

鵝不僅給這里的人們帶來了經濟效益，而且還提供了美味的食物。嵐谷熏鵝是武夷山人招待客人的必備佳肴。其工藝被列入南平市非物質文化遺產名錄。2014年5月，蘭古鎮政府以“三農服務中心”的名義，將“嵐谷熏鵝”注冊為國家地理標志認證商標。2014年5月。嵐谷熏鵝是國家地理標志認證商標。嵐谷熏鵝是武夷山的一道桌面菜，在當地很有名。整個烤鵝盤注重色、香、味。其營養價值高于雞、鴨、豬、牛等家畜，脂肪含量低。

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顏色：烤鵝的顏色金燦燦，讓人欲罷不能。

香味：正宗的霧谷熏鵝是經過長時間的熏制而成。鵝肉與茶、桂葉、糯米香味融為一體，香味持久，濃烈的香味掩蓋不了辛辣的香味。

味道：朗格熏鵝講究“辣”字。辛辣的味道是持久和甜后，很長一段時間。

我們精選原料，制作出獨特的配方——嵐谷熏鵝，非常精致。在原料的選擇上，首先要選擇不肥、不瘦、不嫩、不老的白鵝。出血后，剪掉毛發，切入腹部，取出內臟。放一點鹽。當整只鵝煮熟沒有腐爛時，把它拿出來放干。其次，將鹽、辣椒粉等香料放在鵝的里外，在鍋中熏制。在鍋中，放入少量糯米和肉桂葉拌鹽，用小竹片放在鍋中，放入一些煮熟的鵝湯。吸煙時，把鵝放在一小塊竹子上，把鍋蓋緊以防冒煙，中火熏制三分鐘。當香味溢出時，取下蓋子，倒入一些米酒，蓋上蓋子1分鐘。剛從鍋里出來的熏鵝是金黃色的。油滑，煙香，皮滑，肉脆。你流口水了嗎？