嵐谷熏鵝加盟 CALL US : 電話：(0599)-5303778 加盟熱線：13328626610
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嵐谷熏鵝經(jīng)過幾百年的傳承和發(fā)展，已形成多種流派和風格，尤其是改革開放以來，嵐谷熏鵝制作技藝在傳承祖輩技藝的基礎上，潛心研究，不斷改進，從制作技藝、配料、口感等方面不斷創(chuàng)新，選用各種藥材，其選料嚴格，用料考究，配比得當，制作熏鵝，色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩，具有獨特的地方風味，形成了獨特的制作體系，特色尤為鮮明。
很多人認為做好一只熏鵝非常簡單，殊不知每一種簡單的食材要轉(zhuǎn)化成人見人愛的美味，是需要耗費許多精力的。但是前人栽樹，后人乘涼。嵐谷熏鵝的制作技術已經(jīng)經(jīng)過數(shù)十年的檢驗，所以今天就教大家如何自制熏鵝。
首先，選鵝是關鍵，鵝的要求：
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大約在2-3斤為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關系到食用者身體健康）
第二步，將鵝宰殺、除毛、洗凈后，將整只鵝放進鍋里用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝干。
第三 步，將瀝干水分后的鵝肉，全身涂抹上椒，鹽等調(diào)味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制（烤箱內(nèi)備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙熏制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。
小貼士：嵐谷熏鵝適用于一般身體健康人群，身體虛弱、營養(yǎng)不良的群體盡量少食。有皮膚病（溫熱內(nèi)蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相克的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。 食嵐谷熏鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。
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